Geta
Smeten skall vara smidig i alla delmoment och "hänga" i träskeden ni rör om med! Smeten skall alltså bearbetas länge! Så länge att du rör tills du blir trött i armen och en stund till. Smeten skall vara smidig! Du rör först ihop köttfärsen med kryddor och rå riven gul lök. När den är smidig Blanda i det ströbröd som du redan blandat med mjölk.
Den skall vara fast i konsistensen och blanda väl tills samma tillstånd på smeten som innan, alltså smidig. Därefter det råa ägget och gör likadant där! Sedan fuktade blöta händer, forma köttbullarna och lägg på våt skärbräda. När du sedan steker, då har du redan igång ugnen för varmhållning, dvs ca 100 grader stek köttbullarna i pannan full färdiga, in med dem på ett fat i ugnen. Stek resten och återigen in i ugnen och använd det som bränt fast i stekpannan och vispa runt med uppkokt köttbuljong och vispa runt! Gör såsen i stekpannan använd den uppkokta köttbuljongen som bas och använd sedan grädde och smaka av och krydda under avsmakning tills du är nöjd med såsen. Lägg tillbaka köttbullarna lägg ett lock på stekpannan och stek på låg värme i 5 minuter, servera.
Alltså, jag lägger till det här i efterhand; Innan ni börjar se till att ha skalat potatisen det första ni gör. Låt stå i kallt vatten och när ni sätter på plattan för att steka, sätt samtidigt på värmen på potatisen
Författare till inlägg
